飴（キャンディ）の種類

和菓子の飴（アメ）ではべっこうあめ、たんきりあめ、金太郎あめ、黒あめなど豊富にあります。

あんず飴、りんご飴、水飴、千歳飴、綿飴などもあります。

洋菓子の飴（アメ）の総称をキャンディーといいます。

糖液を煮詰める温度でキャンディを分類

140-160度の高温で煮詰めてできたものがドロップ、バタースカッチ、タフィーなど。

100-135度の中温でできるのはキャラメルやヌガーなど。

あまり加熱しないものにシュガータプレット、ゼリービーンズなどがあります。

キャンディーとドロップは、同じものをさしているように思いがちですが、ハードキャンディーのひとつとしてドロップがあります。

ドロップは一般に酸味のあるものをさして、果実の味や形に作るのが普通です。

バタースカッチはバターを加えてつくったもの。

タフィーはナッツ類、チョコレート、コーヒーなどを加えたものです。