ガツン知識

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煮物の味付けに、塩より砂糖を先に入れるのはなぜ?

料理をある程度実践した人なら、肌で感じていると思います。 「料理のさしすせそ」といえば、味付けの順序。砂糖、塩、酢、醤油、味噌の順に入れるのがよいとされていますが、これには、ちゃんとしたわけがあるのです。 食塩は砂糖よ...
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マヨネーズは室内保存でいいの?

私は、マヨネーズを冷蔵庫で保存しています。 マヨネーズは開封前ならば、一定の要件のもとで常温保存できる。 お店の販売場所をみれば納得できます。 マヨネーズは、温度が低すぎても高すぎても分離してしまうので、...
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酢を飲むと体がやわらかくなるか

パレーなどを習っていて体が硬いと「酢を飲めばやわらかくなる」といわれ、必死に酢を飲んだという話を聞きます。 しかし、ほんとうに効果があるのでしょうか。 残念ながら答えはノー。 酢には、腐敗を防ぐこと、人によっては食欲を増...
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ビールはたくさん飲めても、 水はたくさん飲めないわけ

水を飲みすぎると、水中毒になって、最悪の場合は死にいたります。 大ジョッキで一気飲みなんてという光景をよく見かけます。 ところで、これを水にかえたら飲みほせるでしょうか。 残念ながら、途中でダウンする人が続出する...
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牛はどうして草しか食べないのに、大きくて元気なの?

食べ物で大きくなることもありますが、細胞レベルでみると、栄養だとか食べ物がどう作用して増えていくのかさっぱりです。 生命の神秘といえます。 同じものをたべていても、あるところで成長がとまります。 これはなぜなのでしょうか...
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手品のハトは、白いハトでなければだめなのか

黒いシルクハットからパッとハトがでてくるときは、キジバトやドバトのような色がついているものよりも、白いハトのほうが見栄えがします。 白いハトが使われるのには、そんな理由が考えられますが、実は服の中に隠しておくのに都合がいいため。 ...
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野球のピッチャーマウンドが高くなっているのはなぜ?

はたで見ている分には分かりませんが、野球のピッチャーマウンドに立ってみると、意外に高いので驚いてしまいます。それもそのはず、一五インチ、つまり約三八センチもあるからです。 その主な理由は、やはり、高いところから投げた方が投げやすいこ...
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パンは焼けば固くなるのに、 おもちは焼くとやわらか3くなるのはなぜ?

パンにしてもおもちにしても、できたてはやわらかくてホカホカでこたえれません。 家庭用パン焼器を購入して毎日パンを焼いていたら、つい食べすぎて太ってしまつたという話もあるくらい。 そんなパンも時間がたてば固くなります。固くなった...
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雨の降ってくる速度はどのくらいなの?

車を運転中スコールのような雨にあうと、 いくらワイパーをきかしてもなにも見えず、事故を起こさないのが不思議なくらい。 その雨といったら、量もさることながら、粒の大きさといい、窓にたたきつける強さといい並大抵ではありません。 ち...
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線路の砂利はなんのために敷いてあるの?

茶色く色づいた線路の砂利を見ると、線路とともに多くの列車が通過していった長い年月を感じさせられます。 線路と切っても切れないこの砂利は、列車が通るたびに重みを受ける線路や枕木が、地面にめり込まないようにクッションの役目をしています。...
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